朗讀[綜英美]店主不好吃第[綜英美]店主不好吃

因為身處異地，花雕這些東方調料這裏很難找到，基本上都是戴納自己釀造而成。 他倒是一點都不在意，倒是興致勃勃地找尋各種材料，反正在家族裏面規則就是自己的食材自己搞定。 如今換成現在這樣，反而如魚得水。 
半透明帶了點微微酒香的液體被戴納一點都不心疼的傾倒，燈光下，仿佛玻璃一般的質感十分漂亮。 青白相間的瓷器被纖細的手指重新擰緊，往旁邊的台子上一放，隨後繼續開始翻炒。 
郫縣豆瓣醬是川菜的靈魂。 毫不客氣的說豆瓣醬錯誤的話，整道菜會失色三分以上，而歐洲這邊自然不會有什麼豆瓣醬，他們只有番茄醬、沙拉醬，各色對於戴納來說感到新奇卻沒有什麼用處的醬料。 
戴納抬手打開身下的櫃子，從裏面取出一個十分具有古中國氣息的壇子，黑色微卷的長發因為男人彎腰的行為，變的有些淩亂，有些碎發甚至還調皮地在領口出宣誓主權。 
米白色的瓷器，三足圓口，邊緣被用青色的紋理細細描繪，封住壇口木塊是用椰糠做成的，這個是戴納偶然發現，這種木塊相比於如同的硬木塊，透氣性更強，吸水性更強，也不容易讓醬料出現問題。 
3.香豆
「嘣！」
沉悶地一聲響，戴納打開了壇口，青黑色地醬料散發濃烈地香味，夾雜著淡淡地酒氣迎面而來。 
戴納做醬與一般醬料所用黃豆不同，乃是用香豆所制。 所以顏色自然與眾不同，不是郫縣豆醬的紅色，而是類似於奶酪地發酵地青黑色黴紋。 
男人湊到壇口聞了聞，語氣帶了點失望：「果然是沒有熟透嗎？」真正完全熟透地醬料顏色應該是淡淡的青色和幾乎濃鬱到變成黑色的紅色。 香料加上發酵融合所散發的辛辣感，讓人口水直流。 
只可惜，壇中的豆醬依然是青黑色甚至看不見半點紅色。 
重操舊業沒有戴納想象那麼簡單，最痛苦的就是食材問題了，有些食材運氣好的話還可以找到替代品，而有些食材運氣不好的話就只能自己做。 
豆醬就是典型例子。 歐洲這邊沒有人會，甚至聽都沒聽過，除了中華街有幾位老人會一點，卻會的都是土家豆醬，味道也達不到要求。 無法，只能自己做，豆醬所需要的香豆早已被掩蓋在歲月裏，不知所蹤。 
戴納也不願意就此放棄，只能慢慢尋找替代品，英國本土某個小鎮上所產的蠶豆映入他的眼簾。 
清脆而富含水分的質量與他前世遇到的香豆質感完全不同，香豆的質感更加偏向於幹硬，味道也更加濃鬱。 所以在制醬的時候需要將香豆事先煮制，讓其充分吸收水分，揮發掉一些雜質。 
當然，用那蠶豆制造的時候就完全可以省略這一步，不過卻多了需要晾曬這個步驟。 
做醬需要先制醬胚，適當的水分加上一定的溫度會讓豆子變成軟糯的豆沙，經過一系列的發酵由一開始的淡黃色變成棕黃色，再揉成一塊塊正方形的醬胚，懸於幹燥溫度適宜的地方發酵。 
等發酵完成，倒在一開始洗淨曬幹等充分殺毒的壇子裏，加入各種各樣秘制調料，最終成為了戴納手中這一小壇醬。 
不過拿都拿出來了，也不管他熟沒熟透，戴納掂了掂手中的青白相間的瓷壇，用配套地瓷片挖出一塊扔進鍋中，像是感覺有什麼地方不足，他皺起眉環顧下四周，目光停留在不遠處桌子上的裝有透明液體地玻璃瓶。 
「噗嗤！」
火辣的油煙味瞬間蒸騰而起，濃烈的酒香與清淡的醬味完美的結合在一起，雪白色的豆腐被切成了塊狀，伴隨著戴納將清澈地液體倒入，鍋中的顏色逐漸變成充滿食欲的紅色，讓人垂涎欲滴彌漫在空中。 
戴納動了動鼻子，灰藍色眼眸閃過滿意之色，顯然對於沒成熟地豆醬被威士忌拯救的事情，讓他有了美好的心情。 
威士忌是戴納重生以來接受地第一種酒類，80%的麥芽原料讓威士忌帶了其他種類所不具有的淡淡清甜，但仿佛火燒一般的嗆喉感證明它絕對不是甜甜的女士酒。 
最關鍵的是，男人發現這種酒對於麻辣類的菜肴簡直就是天生一對。 總之，身為廚師戴納對於這種酒的印象還是不錯的。 
外面。 
店裏的桌椅大多都是木制，淡淡的紅色細絲夾雜在雪白木紋裏，淡青色的絲綢剪裁成如同花瓣一樣的樣式平鋪在木桌上，靠近門簾旁的帶強烈地古董氣息的吧台也沒有被忘記，作為裝飾也是商品的各色酒類也一一墊上了絲綢。 
「約克，這家店可真有情調！」等上菜的時間，少年們才有耐心觀察自己周邊的環境，其中一個少女有點驚喜地開口。 中國飯館在倫敦人的印象中往往伴隨著油膩的辛辣和可以說是糟糕的衛生。 這也是他們並不算受歡迎的原因了。 
除了不符合大多數人口味，更重要的是讓有潔癖並且自詡為紳士的後者們難以忍受的環境問題了。 
讓瑪麗驚喜的是這家飯館不但沒有討厭的油膩味道，相反有些淡淡說不出的清香，有點像木頭的味道，不會讓人在接下來用餐時嗅覺被喧賓奪主，適當好處地讓感官放松。 
幹淨，清透，像是空氣中都帶有山間泉水般氣息是對這家飯館的第一印象。 
約克對女伴的問題有點不以為然：「哦，瑪麗這可不是情調，相信我，你絕對不會將你的情人帶到這個飯館。 」
「這會讓他提不起興趣！」另一個男生接過話題，朝著瑪麗眨了眨眼睛，「兩種意義上的。 」可不是嘛！雖然瑪麗對於兩人反對的說法有些生氣，卻十分明白。 飯館的氣氛對於需要浪漫的情侶們來說，的確是有點冷了。

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《[綜英美]店主不好吃》