朗讀鬥宴(煙花三月)第鬥宴(煙花三月)

「您在書中說：『三套鴨』三味合一，鮮香疊複，餘味無窮。 飲者往往意猶未盡，咂香多次，故又稱為『七咂湯』。 」
「嗯，正是我的原話，一字不錯，姜先生不但所讀廣博，記憶力也令人佩服。 」
「馬老師過獎了。 」姜山客氣了一句，話鋒一轉，「但我當時讀到這個地方，卻產生一些疑惑。 按照您的解釋，這『七』乃是虛意，用來表示次數很多。 可按照古人的習俗，數字上的虛詞，少者用『三』，多者用『九』，這裏為什麼偏偏要用『七』呢？」
馬雲捋了捋胡須，微微蹙眉。 當初他也曾有過同樣的疑惑，但只是一帶而過，並沒有深究下去，聽姜山的口吻，難道這裏面真的有什麼玄妙不成？
只聽得姜山繼續說道：「當時我百思難解。 恰好馬老師在書後列出了編撰時的參考文獻，於是我便來到國家圖書館，找到了您當初考證過的那本古譜，並且閱讀了上面的原文。 那古譜上關於『三套鴨』是這樣描述的：舉箸自外而內，美味層出，湯汁微綠，清澄而味厚，飲者咂香七次，回韻悠長，故稱『七咂湯』。 我正是從這句話中有了新的發現。 」
「哦，願聞其詳。 」馬雲看著姜山，心中越來越驚訝，先前只是知道這個年輕人在商界頗有建樹，現在看來，他思維縝密，過目不忘，還是個治學的奇才。 
「這『七咂湯』的『七』字，並非虛數，所謂『咂香七次』，指的是在這道湯中，能夠品出七種滋味。 」
姜山此話一出，台下頓時嘩然，眾人或驚歎，或詫異，或質疑，一片議論之聲。 
台上的彭輝則是一臉茫然，難以置信地搖著頭：「只有三種原料，怎麼會品出七種滋味？不可能，不可能……」
姜山不慌不忙地緩緩踱步，邊走邊數：「家鴨單獨是一味，野鴨單獨是一味，乳鴿單獨是一味，家鴨野鴨兩兩相融是一味，家鴨乳鴿兩兩相融是一味，野鴨乳鴿兩兩相融是一味，家鴨野鴨乳鴿三者相融又是一味，你算算看，這一共是幾味？」
彭輝張口結舌了片刻，愕然道：「這倒確實……是七味，可這些都是由三種原味變化搭配而成……」
「你說得對。 」姜山停下腳步，轉身對著彭輝，「這『搭配』兩個字，正是這道菜的奧妙所在。 原料雖然只有三種，但按照不同的搭配方法，卻能品出七種不一樣的味道來。 象你這樣，一上來就把三種滋味融於一鍋，實在是弄巧成拙的多餘之舉。 」
彭輝這時才有些明白過來，兩眼一亮：「你的意思是，這三種原料在開始應該各成一味，互不相融？」
姜山點點頭：「不錯。 這三禽之所以要層層相套，原因正在於此。 家鴨味居外，野鴨味居中，乳鴿味居內，在品嘗時拆開家鴨，野鴨味方出；拆開野鴨，乳鴿味放出，這樣隨情搭配，便可在一鍋中嘗到七種湯味，這才是古譜中記載的『美味層出』、『咂香七次』的真正含義。 」
彭輝恍然大悟，沒想到自己做了二十年的「三套鴨」，直到今天才算真正窺到了其中門徑，羞慚之餘，卻又免不了有些興奮，臉上也是紅一陣，白一陣，一時也不知道該說些什麼。 
馬雲輕歎一聲，由衷地贊道：「姜先生一番高見，真是讓人茅塞頓開。 我研究了幾十年飲食，自以為學識廣博，嘿嘿，現在看來，也不乏昏言聵語。 還是後生可畏啊。 彭輝，今天你的這道菜想要勝出是不可能了，你先下來吧。 」
彭輝走下擂台，垂手站在馬雲身後，輕聲自責：「師傅，我學藝不精，讓您失望了。 」
「哎～」馬雲呵呵一笑，「不失望不失望，這擂台上獲勝，只是一個虛名而已，今天得蒙姜先生賜教，我們都長了學問，收獲不小，收獲不小啊，」
馬雲在飲食屆德高望重，聲名遠播，難得心胸也如此豁達。 姜山不禁為之折服，客氣地拱了拱手：「馬老師太自謙了，我只是站在您的肩膀上，多看到了一些風景，要說到學識功底，我又怎能和您幾十年的積累相比？」
馬雲神色泰然，笑著說：「不用客氣。 姜先生，請接著評點下面的菜肴吧。 」
成化年制的白瓷大盤，釉質細膩平滑，盤緣處一圈波浪狀的青花通潤明亮，紋飾生動，讓人禁不住會產生以手輕拂的欲望。 
這是「天香閣」酒樓中最名貴的一只瓷盤，只有這只瓷盤，才有資格用來盛放那條更為名貴的鰣魚。 
這也是「天香閣」酒樓中最大的一只瓷盤。 它的外沿直徑達43公分，但卻仍然無法完整地盛下那條更大的鰣魚。 
潔白如銀的鰣魚臥在一片青花細浪中，鱗翅俱全，頭尾微翹，稍稍懸於盤外，似乎正要從這江水碧波中破浪而出。 姜山細細地欣賞了片刻，開口吟道：「網得西施國色真，詩雲南國有佳人。 朝潮撲岸鱗浮玉，夜月寒光尾掉銀。 長恨黃梅催盛夏，難尋白雪繼陽春，維其時矣文無贅，旨酒端宜式燕賓。 」
孫友峰聽後微微一笑：「姜先生所念的清代謝墉所作的一首七絕，用來贊美鰣魚形態優美，就好比古代南國的絕色佳人西施一樣。 這詩的前四句活靈活現的描繪了鰣魚之美，後四句卻是在感歎鰣魚上季時間太短，等到黃梅雨季到來的時候，就只能一邊回憶鰣魚的美味，一邊寫下贊美的詩詞文字，空想解饞了。 」
「嗯。 」姜山點了點頭，「不過與現代人相比，謝墉還是幸運的。 至少他每年都能吃上新鮮的鰣魚，而如今即便是在當令的時節，長江中的鰣魚也稀少得象鳳毛麟角一般，要想一嘗鰣魚的美味，真是難之又難啊。 孫師傅能找來這麼肥大的鰣魚烹制菜肴，一定是得益於陳總的雄厚財力吧？」
陳春生聽到這話，臉上禁不住露出了得意的神色，他側過身體，看著眾人神采飛揚地說：「既然姜先生說到這裏，大家不妨猜猜看，『鏡月軒』為了得到這條鰣魚，花了多大的代價？」
「我看至少得上萬吧？」一個胖子粗著嗓門說了句。 
「豈止豈止！」他旁邊的同伴把頭搖得象撥浪鼓一般，「這條魚得有個七、八斤吧？即使按照市價，上萬元也遠遠不夠，更何況這麼肥大的鰣魚，堪稱極品，又怎麼可能按照市價計算？」
他這麼一說，立時有不少人表示贊同，隨即眾人七嘴八舌，議論紛紛，有說三萬的，有說五萬的，更有說十萬的，一時也達不成什麼共識。 
姜山見到這副情景，笑了起來，他伸手往台下一指，說道：「諸位何須費力猜測，這個問題，為什麼不問他呢？」
大家轉過頭去，只見姜山所指的是一個三十歲左右的男子，他的衣著和相貌均不起眼，唯獨雙目中靈光閃動，透出奕奕的神采。 見到眾人都把目光投向了自己，他輕輕地摸著下巴上的胡子茬，露出一副似笑非笑的精怪表情。

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《鬥宴(煙花三月)》